Resep Quinoa Salad, Menu Sehat yang Dijamin Memanjakan Lidah

Salad Quinoa. (Foto: Unsplash)

Editor: Putri - Sabtu, 5 Maret 2022 | 09:00 WIB

Sariagri - Quinoa adalah biji-bijian yang berasal dari tanaman Chenopodium quinoa. Jenisnya bermacam-macam, yaitu berwarna putih, merah, ungu, cokelat, dan hitam. Eeksturnya seperti kacang, berbentuk pipih dan sedikit lonjong,

Biji-bijian ini ada sejak kurang lebih 5.000 tahun yang lalu, tepatnya di dataran Andean Peru, Ekuador, Bolivia, dan Kolombia. Sementara yang ada di Indonesia biasanya berwarna putih dan merah.

Jika kamu masih asing dengan jenis biji-bijian ini, mungkin resep yang satu ini bisa kamu coba. Berikut resep quinoa salad yang menyegarkan dan menyehatkan.

Bahan:

  • 250 gram quinoa, cuci bersih.
  • 500 ml air.
  • Dua sendok minyak zaitun.
  • Satu buah jeruk lemon, peras airnya.
  • 150 gram jamur champignon, iris tipis-tipis.
  • Setengah bawang bombay, cincang kasar.
  • Tomat yang dipotong dadu.
  • Wortel yang dipotong dadu.
  • Bengkuang dipotong korek api.
  • Daun peterseli, cincang halus.

Cara membuat:

  • Panaskan air dan masukkan quinoa.
  • Masak dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian dan dinginkan di suhu ruang.
  • Panaskan minak zaitun, tumis bawang bombay, jamur, wortel, dan tomat.
  • Tambahkan garam secukupnya.
  • Masukkan perasan air lemon dan bengkoang. Aduk–aduk hingga rata.
  • Matikan api dan campur dengan quinoa yang sudah didinginkan.
  • Salad siap dihidangkan.

Selain nikmat sebagai salad, tanaman ini memiliki beragam vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin B, vitamin E, folat, kalsium, magnesium, zat besi, dan kalium. Selain itu ada berbagai antioksidan seperti lutein, zeaxanthin, quercetin, dan kaempferol.

Berikut manfaat quinoa yang bisa kamu dapatkan untuk kesehatan

1. Menjaga Berat Badan

Karena jenis biji-bijian ini merupakan makanan yang tinggi serat, sehingga memberikan efek kenyang lebih lama. Selain itu, biji-bijian ini mampu menjaga metabolisme tubuh tetap lancar dan mengontrol nafsu makan. Oleh sebab itu, bahan makanan ini menjadi salah satu pilihan makanan yang tepat untuk kamu yang menjalankan program diet.

2. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Karena seratnya yang tinggi, makanan ini baik untuk kesehatan pencernaan. Makanan yang mengandung banyak serat ini diketahui dapat mencegah dan mengatasi berbagai gangguan pencernaan, seperti konstipasi.

Selain itu, makanan ini juga memiliki efek prebiotik, yaitu menjaga keseimbangan jumlah bakteri baik di dalam usus. Oleh sebab itu, kesehatan saluran pencernaan tetap terjaga.

3. Menjaga Kesehatan Jantung

Serat, protein, antioksidan, serta mineral, seperti kalium dan magnesium dapat menjaga kesehatan jantung. Berita baiknya, jenis-jenis nutrisi tersebut ada pada bahan makanan ini. Oleh sebab itu, quinoa pilihan makanan yang baik untuk menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah.

4. Mengontrol Kadar Gula Darah

Manfaat tersebut berasal dari kandungan serat, karbohidrat kompleks, vitamin dan mineral, serta antioksidan yang terkandung pada bahan makanan ini.

Kandungan-kandungan itu mampu mengurangi kadar gula darah, terutama bagi penderita diabetes. Selain itu, karena termasuk jenis makanan dengan indeks glikemik rendah, bahan makanan ini tidak membuat kadar gula darah melonjak cepat.

5. Mencegah Anemia

Terdapat nutrisi yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, yaitu zat besi dan folat, yang cukup tinggi pada bahan makanan ini. Jika asupan zat besi dan folat berkurang, tubuh rentan terkena anemia.

Untuk mencegah anemia, ada baiknya diselingi dengan mengonsumsi makanan lain yang mengandung folat dan zat besi seperti daging, ikan, makanan laut, atau sayuran.

6. Melindungi Tubuh dari Infeksi

Bahan makanan ini mengandung polisakarida bioaktif, yaitu antioksidan alami. Polisakarida bioaktif ini memiliki manfaat meningkatkan aktivitas sel kekebalan tubuh.

Antioksidan juga mencegah kerusakan sel dan meredakan sakit otot. Oleh sebab itu, bahan makanan ini juga membantu proses penyembuhan, pencegahan penyakit, dan penuaan dini.

Video Terkait



Baca Juga: Resep Quinoa Salad, Menu Sehat yang Dijamin Memanjakan Lidah
Intip 6 Minuman Tradisional Khas Ukraina